O Conceito

Após 21 anos fora de Brasília o Chef André Castro retorna trazendo na bagagem uma cozinha autoral focada no ingrediente e que mescla influências brasileiras com a culinária dos lugares por onde passou.
O Authoral nasce com uma atmosfera moderna oferecendo excelência em seus produtos e serviço aliados a bons e diversificados momentos à mesa. E, olha, não nos encare única e exclusivamente como um restaurante e sim como um local para a boa hospitalidade.

A Bistronomia e seus 5 princípios que guiam nosso projeto.

Delivery Cozinha Authoral

O chef deve ser um dos proprietários

Cardápio enxuto e com forte apelo autoral

Imóvel não muito grande e aconchegante

Serviço leve e sem pompa

Preços acessíveis e menores que os restaurantes considerados sofisticados

Missão

Produzir o melhor da gastronomia autoral e moderna utilizando prioritariamente produtos frescos e que valorizam o nosso bioma, criando assim o máximo de oportunidades para nossos colaboradores e produtores locais, expressando a constante preocupação com o atendimento ao cliente através de um serviço eficiente e amigável.

Visão

Ser um espaço para vivenciar e repensar nossa relação com o alimento. Entendemos gastronomia e hospitalidade como ferramenta de socialização gerando prazer e felicidade para clientes e colaboradores.

 Valores

Honestidade, família, sonho e cultura.

Aqui no Authoral defendemos a trilogia: Produto Bom, Limpo e Justo.

Produto Bom

É o produto fresco, saboroso e da estação associado à nossa cultura e à identidade de um povo.

Produtos Limpo

Produzido ou capturado por métodos que respeitam o meio ambiente e a saúde humana.

Produto Justo

Ingrediente que tenha preço justo para o cliente final e que ao mesmo tempo garanta condição digna de trabalho e de vida aos produtores. Em nossa cozinha priorizamos os orgânicos e os vegetais produzidos através da agricultura sintrópica, que respeita a forma com que a natureza produz seus alimentos, gera energia e recicla seus nutrientes e resíduos.

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