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O cardápio do Authoral tem foco no cozinha autoral focada no ingrediente e que mescla influências brasileiras com a culinária dos lugares por onde passou.

O Authoral nasce com uma atmosfera moderna oferecendo excelência em seus produtos e serviço aliados a bons e diversificados momentos à mesa. E, olha, não nos encare única e exclusivamente como um restaurante e sim como um local para a boa hospitalidade.

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Gnocchi de banana da terra

Ao molho de linguiça artesanal de pernil e fonduta de parmesão

Mini Burger

Versão mini dos nosso gostoso Blend, pão brioche, queijo derretido, bacon caramelado, alface americana e maionese da casa

Croquetas de Galinha

Cremosa e cozida em açafrão da terra com paio e com aїoli de pequi

Arancini de Moqueca

Bolinho de arroz italiano cozido em creme de moqueca, recheado com muçarela, camarão e maionese de sriracha

Bolinhos de Peixe

Nada comum, com curry verde, leite de coco e ervas frescas

Steak Tartare de Angus

Steak tartare com batatas fritas da casa ou com salada

Croquetas de Ossobuco

Cremosíssimos croquetes de ossobuco cozidos lentamente no vinho tinto com emulsão de leite e alho

Bolovo

Ovo cozido a perfeição envolto em cogumelos, empanado e frito, finalizado com azeite de trufas brancas.

Romeu e Julieta

Bombom de gorgonzola com cobertura de goiabada sobre fina camada de baguete

Pra Principal

Arroz Meloso de Linguiças

Com creme de ají, lulas crocantes, tártaro de iogurte e saladinha criolla de coentro, cebola roxa e pimenta dedo-de-moça

Pescada em crosta

Pescada em crosta de castanhas brasileiras, purê de batata doce roxa, vinagrete de milho tostado com óleo de babaçu e molho de moqueca

Gnocchi de Mandioquinha (Vegetariano)

Com molho de tomate da casa, fonduta de parmesão e brócolis tostado.

Filet Mignon

Filet Mignon alto com gratin de cogumelos frescos, molho de pimenta verde flambada no conhaque, galette de batatas e espinafre salteado.

Tortellini (Vegetariano)

Massa Fresca recheada com creme de gorgonzola e maçã verde, molho amanteigado com shimeji, amêndoas tostadas e mel de laranjeira.

Cordeiro

Pernil e paleta assados devagarzinho, desossados e prensados ao molho de vinho do porto com canela, mousseline de cenoura e a nossa farofa croc.

oGoulash de bochecha de boi

Cozida lentamente até quase desmanchar com agrião fresco e gnocchi leve de mandioquinha.

Carne de Sol

Curada na casa e grelhada na manteiga de garrafa sobre baião de dois cremoso com carne seca, cheiro verde e queijo coalho crocante.

Arroz de moqueca com camarão e lula

Arroz meloso de moqueca com camarão, lula, quiabo tostado, pururuca de frango e aїoli de coentro.

Curry Thai com arroz negro (Vegano)

Curry thai de vegetais com saboroso arroz negro e amendoim tostado.

Costela Bovina

Costela servida com molho agridoce de cebola e mascavo, purê de couve-flor com furikake, farofa croc com bacon e salada cítrica de couve com laranja.

Magret de Pato

Molho missô com suco de tangerina e melado de cana, purê de mandioquinha e acelga na brasa

Pescada Thai

Pescada com molho de curry thai vermelho com abacaxi, ervilha torta, cenoura, amendoim e arroz negro.

Hamburger

Nosso blend de carnes no pão francês redondo assado aqui com bastante queijo derretido, cebola caramelizada, alface americana, bacon caramelado, batata frita e catchup artesanal.

Pra Adoçar

Frutas vermelhas

Mousse de goiabada, coulis de morango com licor de cassis e manjericão, plaquinha de suspiro, sagu de hibisco e gelato de frutas vermelhas

Torta Búlgara

Torta búlgara de chocolate sem farinha de trigo, creme cítrico de nata, toffee de café e pó de café com sorvete de iogurte.

Chocolate e Caramelo

Torta mousse de chocolate, crocante de caramelo aerado, crumble de cacau e calda de caramelo com flor de sal e com sorvete de chocolate.

Festa Junina

Festa Junina

creme brulée de doce de leite com sorvete de paçoca, brigadeiro mole de milho, pipoca caramelizada e crumble

Cocade de Sorvete

Cocada de forno

Cocada de forno da minha avó brigadeiro de mojito, sorvete de abacaxi assado com dedo-de-moça, farofinha e coco tostado.

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