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O cardápio do Authoral tem foco no cozinha autoral focada no ingrediente e que mescla influências brasileiras com a culinária dos lugares por onde passou.

O Authoral nasce com uma atmosfera moderna oferecendo excelência em seus produtos e serviço aliados a bons e diversificados momentos à mesa. E, olha, não nos encare única e exclusivamente como um restaurante e sim como um local para a boa hospitalidade.

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Gnocchi de banana da terra - Cozinha Authoral

Gnocchi de banana da terra

Ao molho de linguiça artesanal de pernil e fonduta de parmesão

Hamburger - Cozinha Authoral

Mini Burger

Pão brioche, blend da casa, queijo derretido, bacon e maionese de alho.

Hamburger - Cozinha Authoral

Nosso Trio

Tábua com nossas duplas queridinhas – dupla de croqueta de ossobuco, dupla de bolinho de peixe e dupla coxinha.

Arancini de Moqueca - Cozinha Auhtoral

Arancini de Moqueca

Bolinho de arroz italiano cozido em creme de moqueca, recheado com muçarela, camarão e maionese de sriracha

Steak Artare de angus - Cozinha Authoral

Steak Tartare de Angus

Steak tartare com batatas fritas da casa ou com salada

Croqueta - Cozinha Auhtoral

Croquetas de Ossobuco

Cremosíssimas croquetas de ossobuco cozidas lentamente no vinho tinto com emulsão de leite e alho

Bolinho de Peixe - Cozinha Auhtoral

Bolinhos de Peixe

Nada comum, com curry verde, leite de coco e ervas frescas

Croquetas de Galinha - Cozinha Auhtoral

Coxinha de Galinha

Cremosa e cozida em açafrão da terra com paio e com emulsão de leite e alho.

Pra Principal

Arroz melhoso de linguiças com lula - Cozinha Auhtoral

Barriga de Porco Pururuca

Barriga assada lentamente, molho tso agri-doce de shoyu e gergelim, purê de abóbora e cole slaw com toque de wasabi.

Pescada em Crosta - Cozinha Authoral

Pescada em crosta

Pescada em crosta de castanhas brasileiras, purê de batata doce roxa, vinagrete de milho tostado e molho de moqueca

Gnocchi de Mandioquinha - Cozinha Auhtoral

Gnocchi de Mandioquinha (Vegetariano)

Com molho de tomate da casa, fonduta de parmesão e brócolis tostado.

Filet Mignon - Cozinha Auhtoral

Filet Mignon

Filet Mignon alto com gratin de cogumelos frescos, molho de pimenta verde flambada no conhaque, galette de batatas e espinafre salteado.

Cordeira - Cozinha Auhtoral

Salmão

salmão grelhado, dashi de bacon, purê de ervilha fresca, quiabo e ervilha torta tostados ao molho de missô com gergelim

Curry Thai com Arroz Negro vegano - Cozinha Auhtoral

Curry Thai com arroz negro (Vegano)

Curry thai de vegetais com saboroso arroz negro e amendoim tostado.

Carne de Sol - Cozinha Auhtoral

Carne de Sol

Curada na casa e grelhada na manteiga de garrafa sobre baião de dois cremoso com carne seca, cheiro verde e queijo coalho crocante.

Arros de Moqueca com Camarão e Lula - Cozinha Auhtoral

Arroz de moqueca com camarão e lula

Arroz meloso de moqueca com camarão, lula, quiabo tostado, pururuca de frango e aїoli de coentro.

Picanha de cordeiro

Picanha grelhada, vinagrete de amora com cebola roxa, batatas e beterrabas assadas com gorgonzola, pesto de amêndoas e a nossa farofa croc.

Magret de Pato - Cozinha Auhtoral

Magret de Pato

Molho missô com suco de tangerina e melado de cana, purê de mandioquinha e acelga na brasa

Pescada Thai - Cozinha Authoral

Pescada Thai

Pescada com molho de curry thai vermelho com abacaxi, ervilha torta, cenoura, amendoim e arroz negro.

Hamburger - Cozinha Authoral

Hamburger

Nosso blend de carnes no pão brioche com bastante queijo derretido, cebola caramelizada, alface americana, bacon caramelado, batata frita e catchup artesanal.

Pra Adoçar

Frutas vermelhas - Cozinha Auhtoral

Frutas vermelhas

Mousse de goiabada, coulis de morango com licor de cassis e manjericão, plaquinha de suspiro, sagu de hibisco e gelato de frutas vermelhas

Chocolate e Caramelo - Cozinha Auhtoral

Chocolate e Caramelo

Torta mousse de chocolate, crocante de caramelo aerado, crumble de cacau e calda de caramelo com flor de sal e com sorvete de chocolate.

Festa Junina - Cozinha Auhtoral

Festa Junina

creme brulée de doce de leite com sorvete de paçoca, brigadeiro mole de milho, pipoca caramelizada e crumble

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